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फ़िल्टर्ड कॉफी टाइप 2 मधुमेह को रोकने में मदद करती है, अध्ययन में कहा गया है

न्यूयॉर्क / आईबीएनएस: कॉफी टाइप 2 डायबिटीज के विकास के जोखिम को कम करने में मदद कर सकती है – लेकिन केवल उबली हुई कॉफ़ी के बजाय फ़िल्टर्ड कॉफ़ी। स्वीडन में चलमार विश्वविद्यालय प्रौद्योगिकी और उमेय विश्वविद्यालय के नए शोध बताते हैं कि तैयारी विधि का चुनाव कॉफी के स्वास्थ्य प्रभावों को प्रभावित करता है। पिछले कई अध्ययनों में उच्च कॉफी के सेवन और टाइप 2 मधुमेह के विकास के कम जोखिम के बीच संबंध दिखाया गया है। अब, Chalmers University of Technology और Umeå University का एक अध्ययन, फ़िल्टर किए गए कॉफी और उबले हुए कॉफी के प्रभावों के बीच अंतर करने में मदद करने के लिए एक उपन्यास विधि का उपयोग करते हुए, इस संबंध में नई अंतर्दृष्टि प्रदान करता है। “हमने अध्ययन में भाग लेने वाले लोगों के रक्त में विशिष्ट अणुओं – om बायोमार्कर ‘की पहचान की है, जो विभिन्न प्रकार के कॉफी के सेवन का संकेत देते हैं। ये बायोमार्कर तब टाइप 2 मधुमेह जोखिम की गणना करते समय विश्लेषण के लिए उपयोग किया जाता है। हमारे परिणाम अब स्पष्ट रूप से दिखाते हैं कि फ़िल्टर्ड कॉफी टाइप 2 मधुमेह के विकास के जोखिम को कम करने के संदर्भ में सकारात्मक प्रभाव डालती है। लेकिन उबली हुई कॉफी का यह असर नहीं होता है, ” रिकार्ड लैंडबर्ग, शेलमर्स में फूड साइंस में प्रोफेसर और उमेई यूनिवर्सिटी में पब्लिक हेल्थ एंड क्लिनिकल मेडिसिन विभाग में संबद्ध प्रोफेसर हैं। इन बायोमार्कर के उपयोग के साथ, शोधकर्ता यह दिखाने में सक्षम थे कि जो लोग एक दिन में दो से तीन कप फ़िल्टर्ड कॉफी पीते थे, उनमें 60 टाइप 2 मधुमेह विकसित होने का% कम जोखिम था, जो उन लोगों की तुलना में कम थे एक दिन में एक कप फ़िल्टर्ड कॉफी। अध्ययन में मधुमेह के जोखिम पर उबली हुई कॉफी का कोई प्रभाव नहीं पड़ा। फ़िल्टर्ड कॉफी अमेरिका और स्कैंडिनेविया सहित कई स्थानों पर तैयार करने का सबसे आम तरीका है। इस मामले में उबली हुई कॉफी स्वीडन और कुछ अन्य देशों में कभी-कभी इस्तेमाल की जाने वाली कॉफी तैयार करने की एक वैकल्पिक विधि को संदर्भित करती है, जिसमें मोटे जमीन की कॉफी को सीधे उबलते पानी में मिलाया जाता है और कुछ मिनटों के लिए पीसा जाता है। शोध में उपयोग किए गए सभी डेटा स्वीडिश विषयों के एक समूह से आए थे और प्रारंभिक 1990 एस में एकत्र किए गए थे। रिकार्ड लैंडबर्ग के अनुसार, कई लोग गलत तरीके से मानते हैं कि कॉफी का स्वास्थ्य पर केवल नकारात्मक प्रभाव पड़ता है। ऐसा इसलिए हो सकता है क्योंकि पिछले अध्ययनों से पता चला है कि उबली हुई कॉफी दिल और संवहनी रोगों के खतरे को बढ़ाती है, क्योंकि डाइटपेन की उपस्थिति के कारण उबले हुए कॉफी में पाया जाने वाला एक प्रकार का अणु होता है। “लेकिन यह दिखाया गया है कि जब आप कॉफी को फ़िल्टर करते हैं, तो फिल्टर में डिटेरेन्स कैप्चर किए जाते हैं। नतीजतन, आपको मौजूद कई अन्य अणुओं के स्वास्थ्य लाभ मिलते हैं, जैसे कि विभिन्न फेनोलिक पदार्थ। मध्यम मात्रा में, कैफीन का सकारात्मक स्वास्थ्य प्रभाव भी होता है, ”वे कहते हैं। सवाल यह है कि क्या diterpenes भी चीनी चयापचय को नकारात्मक रूप से प्रभावित करते हैं और इसलिए इसका कारण है कि उबली हुई कॉफी मधुमेह के जोखिम को कम करने में मदद नहीं करती है, जिस तरह से कॉफी फ़िल्टर करती है। शोधकर्ता अभी भी लिंक की सटीक प्रकृति नहीं कह सकते हैं। अध्ययन में कई अन्य प्रकार की कॉफी की तैयारी की विशेष रूप से जांच नहीं की गई, जैसे कि इंस्टेंट, एस्प्रेसो, कैफेटेयर और पेरकोल कॉफी। डेटा के एकत्र होने पर स्वीडिश अध्ययन आबादी में इस प्रकार की कॉफी आम नहीं थीं। लेकिन यह देखते हुए कि एस्प्रेसो कॉफी, क्लासिक एस्प्रेसो मशीनों या अब लोकप्रिय कॉफी-पॉड्स से, फिल्टर के बिना भी पीसा जाता है, रिकार्ड लैंडबर्ग का मानना ​​है कि स्वास्थ्य प्रभाव इसलिए टाइप 2 मधुमेह के जोखिम के मामले में उबली हुई कॉफी के समान हो सकता है। कैफ़ेटेयर, या फ्रेंच प्रेस में बनाई गई कॉफी, उबली हुई कॉफी के समान तरीके से तैयार की जाती है, इसलिए हो सकता है कि टाइप 2 डायबिटीज़ के जोखिम को कम करने का सकारात्मक प्रभाव न हो। यह स्पष्ट नहीं है कि तत्काल कॉफी, यूके में सबसे लोकप्रिय प्रकार, इस संबंध में फ़िल्टर्ड या उबली हुई कॉफी के समान होगा। लेकिन शोधकर्ता यह ध्यान देने के लिए सावधान हैं कि इन अन्य तैयारी के तरीकों के बारे में अभी तक कोई निष्कर्ष नहीं निकाला जा सकता है। रिकार्ड लैंडबर्ग ने यह भी कहा कि कॉफी के स्वास्थ्य प्रभाव केवल इस बात पर निर्भर नहीं करते हैं कि यह फ़िल्टर किया गया है या नहीं। वे इस बात से भी भिन्न हैं कि कॉफी बीन्स, और सामान्य रूप से पीने का प्रबंधन कैसे किया जाता है। उबला हुआ और फ़िल्टर्ड कॉफी के लिए मधुमेह के जोखिम को अलग करने के लिए, मेटाबोलाइटिक्स नामक एक नई तकनीक का उपयोग किया गया था, क्लासिक आहार प्रश्नावली के संयोजन में। मेटाबोलॉमिक्स किसी दिए गए भोजन या पेय से विशिष्ट अणुओं की रक्त एकाग्रता की पहचान करना संभव बनाता है और सेवन के उद्देश्य माप के रूप में उपयोग करता है – इसके बजाय प्रश्नावली से स्व-रिपोर्ट किए गए इंटेक पर भरोसा करते हैं, जो बड़ी त्रुटियों से ग्रस्त हैं। “मेटाबॉलिकिक्स एक शानदार उपकरण है, न केवल विशिष्ट खाद्य पदार्थों और पेय पदार्थों के सेवन को कैप्चर करने के लिए, बल्कि उन प्रभावों के अध्ययन के लिए भी जो इनटेक का लोगों के चयापचय पर पड़ता है। हम कुछ खाद्य पदार्थों के रोग जोखिम को कैसे प्रभावित करते हैं, इसके बारे में तंत्र पर महत्वपूर्ण जानकारी प्राप्त कर सकते हैं, ”लिन शि, पोस्टडॉक्टोरल शोधकर्ता और अध्ययन के प्रमुख लेखक कहते हैं। विभिन्न प्रकार के कॉफ़ी और भौगोलिक उदाहरण फ़िल्टर्ड कॉफ़ी उन तरीकों को संदर्भित करते हैं जिनमें बारीक पिसी हुई कॉफ़ी बीन्स को एक फ़िल्टर में रखा जाता है, और फिर पानी एक मशीन या मैन्युअल रूप से गुजरता है। उबली हुई कॉफ़ी को मोटे ज़मीन के कॉफ़ी बीन्स के साथ बनाया जाता है जिसे फिर सीधे पानी में मिलाया जाता है। इस पद्धति में तुर्की और ग्रीक कॉफी भी शामिल हैं। संयुक्त राज्य अमेरिका में, फ़िल्टर्ड कॉफी सबसे आम किस्म है, जबकि तत्काल कॉफी यूके में हावी है। एस्प्रेसो आधारित पेय दक्षिणी यूरोप में सबसे आम हैं। तुर्की कॉफी मध्य पूर्व और पूर्वी यूरोप में लोकप्रिय है।
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